top of page
  • voedselmoerasbosde

Waterkerssoep, een vitaminerijke boost

Bijgewerkt op: 4 okt. 2023



Waterkers (nasturtium officinale) groeit in kleine hoeveelheden in ons voedselmoeras. Het smaakt rauw een beetje als ruccola. De soep is vergelijkbaar met spinaziesoep. We adviseren de waterkers uit ons voedselmoeras warm te bereiden.


Waterkers kan zowel rauw als warm gegeten worden. Rauw geconsumeerd is de smaak krachtiger. Kinderen zullen daarom liever de waterkers warm eten zoals in een soep of stampot. Bij alle gerechten worden zowel de blaadjes als de steeltjes gebruikt.


Algemeen gebruik

Waterkers dient voor gebruik gewassen te worden. Zowel het blad als de steel zijn prima te verwerken in de diverse gerechten. Bij gebruik in salades is het lekkerder de dikke stelen eraf te halen en fijn te snipperen. Bij gebruik in warme gerechten of gerechten waarin de waterkers fijngehakt wordt altijd ook de dikke stelen gebruiken.


Waterkerssoep 3 personen


Ingrediënten:

  • 100 gr waterkers

  • 1 liter bouillon

  • 2 aardappels in blokjes (hoe meer aardappel, hoe dikker de soep)

  • 1 gesnipperde ui

  • klontje boter of eetlepel olijfolie

  • scheutje room

  • scheutje witte wijn

  • peper

Bereiding

  1. Was de waterkers in koud water

  2. De waterkers fijn snijden (ook de steeltjes!)

  3. Bak de ui en aardappels even aan en voeg de bouillon toe

  4. Kook beide gaar in de bouillon

  5. Voeg de waterkers toe en warm een minuut mee

  6. Pureer de soep en breng op smaak met room, wijn en peper en/of mosterd

Variatietips

  • voeg nootmuskaat toe

  • voor de vegetarische variant: gebruik groentebouillon

  • serveer met uitgebakken spekjes, gerookte zalm of geraspte kaas

Bedankt dat we dit recept mogen overnemen.


11 weergaven0 opmerkingen

Recente blogposts

Alles weergeven

Comments


bottom of page