Waterkers (nasturtium officinale) groeit in kleine hoeveelheden in ons voedselmoeras. Het smaakt rauw een beetje als ruccola. De soep is vergelijkbaar met spinaziesoep. We adviseren de waterkers uit ons voedselmoeras warm te bereiden.
Waterkers kan zowel rauw als warm gegeten worden. Rauw geconsumeerd is de smaak krachtiger. Kinderen zullen daarom liever de waterkers warm eten zoals in een soep of stampot. Bij alle gerechten worden zowel de blaadjes als de steeltjes gebruikt.
Algemeen gebruik
Waterkers dient voor gebruik gewassen te worden. Zowel het blad als de steel zijn prima te verwerken in de diverse gerechten. Bij gebruik in salades is het lekkerder de dikke stelen eraf te halen en fijn te snipperen. Bij gebruik in warme gerechten of gerechten waarin de waterkers fijngehakt wordt altijd ook de dikke stelen gebruiken.
Waterkerssoep 3 personen
Ingrediënten:
100 gr waterkers
1 liter bouillon
2 aardappels in blokjes (hoe meer aardappel, hoe dikker de soep)
1 gesnipperde ui
klontje boter of eetlepel olijfolie
scheutje room
scheutje witte wijn
peper
Bereiding
Was de waterkers in koud water
De waterkers fijn snijden (ook de steeltjes!)
Bak de ui en aardappels even aan en voeg de bouillon toe
Kook beide gaar in de bouillon
Voeg de waterkers toe en warm een minuut mee
Pureer de soep en breng op smaak met room, wijn en peper en/of mosterd
Variatietips
voeg nootmuskaat toe
voor de vegetarische variant: gebruik groentebouillon
serveer met uitgebakken spekjes, gerookte zalm of geraspte kaas
Bron recept: https://www.klispoel.nl/waterkers-recepten/
Bedankt dat we dit recept mogen overnemen.
Comments