Search Results

Watermunt (mentha aquatica) is een ruige, harige munt, die vaak in tamelijk omvangrijke bossen groeit, tot 60 cm hoog, op vochtige plaatsen zoals in het voedselmoeras. De bladeren zijn vaak paars getint en liggen in tegenoverliggende paren. De bloemen zijn blauwachtig paars, bolvormig, aan de top van de plant. Er zijn veel muntsoorten, ze geven allen een iets andere maar vergelijkbare munt smaak. Munt wordt in de keuken zowel warm als koud toegepast. (WATER)MUNTSAUS (een simpel recept - was de munt voor gebruik) 2 eetlepels fijn geknipte muntbladeren Sap van 1 citroen 2 eetlepels water Maximaal 3 eetlepels rietsuiker of honing (of agavesiroop) Meng alles door elkaar en laat op een koele plaats zeker een half uur doortrekken. De saus is lekker bij gekookte linzen, witte bonen, gekookte (zilvervlies-) rijst of kasba (boekweit). Bron: http://www.natuur-keuken.nl/eten/watermunt-smaakt-echt-naar-munt/

Waterkers (nasturtium officinale) groeit in kleine hoeveelheden in ons voedselmoeras. Het smaakt rauw een beetje als ruccola. De soep is vergelijkbaar met spinaziesoep. We adviseren de waterkers uit ons voedselmoeras warm te bereiden. Waterkers kan zowel rauw als warm gegeten worden. Rauw geconsumeerd is de smaak krachtiger. Kinderen zullen daarom liever de waterkers warm eten zoals in een soep of stampot. Bij alle gerechten worden zowel de blaadjes als de steeltjes gebruikt. Algemeen gebruik Waterkers dient voor gebruik gewassen te worden. Zowel het blad als de steel zijn prima te verwerken in de diverse gerechten. Bij gebruik in salades is het lekkerder de dikke stelen eraf te halen en fijn te snipperen. Bij gebruik in warme gerechten of gerechten waarin de waterkers fijngehakt wordt altijd ook de dikke stelen gebruiken. Waterkerssoep 3 personen Ingrediënten: 100 gr waterkers 1 liter bouillon 2 aardappels in blokjes (hoe meer aardappel, hoe dikker de soep) 1 gesnipperde ui klontje boter of eetlepel olijfolie scheutje room scheutje witte wijn peper Bereiding Was de waterkers in koud water De waterkers fijn snijden (ook de steeltjes!) Bak de ui en aardappels even aan en voeg de bouillon toe Kook beide gaar in de bouillon Voeg de waterkers toe en warm een minuut mee Pureer de soep en breng op smaak met room, wijn en peper en/of mosterd Variatietips voeg nootmuskaat toe voor de vegetarische variant: gebruik groentebouillon serveer met uitgebakken spekjes, gerookte zalm of geraspte kaas Bron recept: https://www.klispoel.nl/waterkers-recepten/ Bedankt dat we dit recept mogen overnemen.

UITDAGINGEN IN HET VEENWEIDEGEBIED Voor het huidige (dominante) agrarische systeem in het veenweidegebied moet het grondwaterpeil kunstmatig laag gehouden worden. Daardoor klinkt de bodem in, komen broeikasgassen vrij en komt zout water omhoog. Ook is de waterkwaliteit op veel plaatsen onvoldoende, én gaat de biodiversiteit achteruit. Daarnaast levert de huidige vorm van landbouw, de melkveehouderij, vaak onvoldoende inkomsten op voor de boer. Een vraag die velen bezighoudt: hoe halen we duurzaam, gezond voedsel uit het veenweidegebied op een manier die biodiversiteit versterkt, klimaatverandering tegengaat en de waterkwaliteit verbetert? En dit ook nog op een manier die rendeert voor de ondernemers in dit gebied? Een onhoudbare situatie en een onoplosbaar probleem? Stop met polderen en werk samen met de natuur! Breng het waterpeil terug omhoog en gebruik permacultuur inzichten voor het ontwerpen van een regeneratief landbouwsysteem. Zo kunnen we samenwerken met de natuur om die gebieden ook productief te houden voor de mens. Oogst voedsel en grondstoffen en biedt tegelijkertijd ruimte voor de natuur en zuiver ook nog eens het oppervlaktewater. Dat is het idee achter het Voedselmoeras. ONZE OPLOSSING Ontwerp en richt in op basis van de principes van permacultuur ​ Ons permacultuurontwerp voor een voedselmoeras draagt bij aan oplossingen voor verschillende problemen: Uitstoot van broeikasgassen: door aanleg van een voedselmoeras zal als gevolg van een hoger waterpeil in de veengebieden CO2-uitstoot sterk omlaag gaan. De hoge maatschappelijke kosten van de huidige intensieve veehouderij: jaarlijks betalen we 4,5 miljard euro via onze belastingen aan herstel van schade die veroorzaakt wordt door de intensieve veehouderij. In een voedselmoeras zal de veehouderij een stuk minder intensief zijn en minder milieuvervuiling veroorzaken. Daarbij speelt een voedselmoeras in op de trend van een plantaardiger dieet. De afname van biodiversiteit in Nederland: een voedselmoeras biedt een grote variatie aan inheemse planten waardoor de biodiversiteit sterk zal verbeteren. Schade aan woningen en infrastructuur: het voedselmoeras is een vorm van land- en watergebruik waardoor het waterpeil omhoog kan en schade aan woningen en infrastructuur (bijvoorbeeld in en om Gouda) beperkt wordt. ONZE PROEFTUIN IN DEN HAAG Het eerste voedselmoeras in Nederland VOEDSELMOERAS DEN HAAG In februari 2021 besloten we - de cursisten van de jaaropleiding permacultuur in Den Haag - ons in te schrijven op een innovatieprijsvraag van organisatie Wij.Land. We deden dit met een plan voor een pilotproject voor een voedselmoeras, een regeneratief landbouwsysteem dat goed past in het veenweidegebied. ​ Met ons plan hebben we een bedrag van € 5.000,- gewonnen. Hiermee hebben we het eerste voedselmoeras kunnen realiseren in het Zuiderpark in Den Haag. In het voorjaar van 2021 hebben we de locatie aangeplant en sindsdien is de pilot in volle gang. We testen het systeem, monitoren de gewassen én geven workshops en rondleidingen Lees meer Waarom een voedselmoeras? PARTNERS & SPONSOREN Wij.land Impact Express VanWaarde Stantec Permacultuurcentrum Den Haag

Activiteiten Meerdere datums Rondleiding voedselmoeras Den Haag vr 10 mrt. Den Haag 10 mrt. 13:00 – 14:30 Den Haag, Vreeswijkstraat 64, 2546 CA Den Haag, Netherlands Benieuwd naar ons voedselmoeras in Den Haag? We geven je graag een rondleiding. Delen Aanmelden Meerdere datums Rondleiding voedselmoeras Den Haag vr 14 apr. Den Haag 14 apr. 13:00 – 14:30 Den Haag, Vreeswijkstraat 64, 2546 CA Den Haag, Netherlands Benieuwd naar ons voedselmoeras in Den Haag? We geven je graag een rondleiding. Delen Aanmelden Meerdere datums Rondleiding voedselmoeras Den Haag vr 12 mei Den Haag 12 mei 13:00 – 14:30 Den Haag, Vreeswijkstraat 64, 2546 CA Den Haag, Netherlands Benieuwd naar ons voedselmoeras in Den Haag? We geven je graag een rondleiding. Delen Aanmelden Rondleiding Voedselmoeras Den Haag vr 10 feb. Den Haag 10 feb. 13:00 – 11 feb. 14:30 Den Haag, Vreeswijkstraat 64, 2546 CA Den Haag, Netherlands Benieuwd naar ons Voedselmoeras in Den Haag? We geven je graag een rondleiding. Delen Details

HET VOEDSELMOERAS IN HET NIEUWS LANDBOUW VAN DE TOEKOMST IN HET VOEDSELMOERASBOS BNN-VARA, VROEGE VOGELS 14 november 2021 In hartje Den Haag gebeurt het: daar is een groep betrokkenen bezig met het experimenteren met wat wel eens de landbouw van de toekomst zou kunnen worden - voor het veenweidegebied. In een echt voedselmoerasbos wordt uitgeprobeerd welke planten het meest geschikt zijn om te gedijen in een nat gebied, en die dan ook nog voedsel opleveren voor de mens. Lees meer HET VOEDSELMOERAS IS EEN ALTERNATIEF VOOR DE VEENWEIDE: ‘DE LISDODDECHIPS SMAAKTE HEERLIJK Trouw, Koen Moons 1 november 2021 Voedselbossen zijn inmiddels een bekend begrip, maar in het natte Holland is een moeras veel passender dan een droog bos. Den Haag heeft de primeur, maar de bedenkers zien het als dé oplossing voor het gehele veenweidegebied. Lees meer WOORD VAN DE DAG: VOEDSELMOERAS Taalbank, Ton den Boon 1 november 2021 Trouw schrijft vandaag over een nieuw soort permacultuur, d.w.z. een vorm van eco­lo­gi­sche land­bouw waar­bij de na­tuur als voor­beeld wordt ge­no­men en bodemuitputting wordt te­gen­ge­gaan. Een bekend voorbeeld daarvan is het voedselbos, maar vandaag introduceert Trouw het woord voedselmoeras. Dat is dus een moeras waar voedselplanten, zoals veenbessen, op ecologisch verantwoorde wijze kunnen worden geteeld. Lees meer VOEDSELMOERASSEN – LANDBOUW VAN DE TOEKOMST? Reporter Online, Anne Bakker 19 juli 2021 Duurzaam voedsel verbouwen op natte grond… Met de stijgende zeespiegel wordt dat mogelijk onze toekomst. Of het ook daadwerkelijk kán, wordt in Den Haag onderzocht. In Eetbaar Park (Zuiderpark) is een klein voedselmoerasbos aangelegd voor onderzoek. “Moerasbouw kan in de toekomst van groot belang worden voor de veenweidegebieden van Nederland”, zegt bedenker Taco Blom. Lees meer Wat is een voedselmoeras? 1 november 2021